LE RICETTE DI CHEF ANDREA – Carrè di Agnello al forno su purè ai funghi e salsa agrodolce

Ricetta per 4 persone

Per la  salsa agrodolce.

  Ingredienti:

  • Mezzo spicchio d’ aglio
  • 7 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa perris
  • Una tazza di marmellata ai frutti di bosco
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Un cucchiaino di curcuma 

Procedimento: 

 Unire tutti gli ingredienti e frullare. 

Per il purè ai funghi: 

   Ingredienti: 

-4 patate

– funghi misti 250gr

– porro

-rosmarino e timo

-sale e pepee

-burro

– due bicchieri di latte

Procedimento :

  Tagliamo le patate a cubetti e le mettiamo a bollire in acqua con un pizzico di sale. 

Mettiamo in una casseruola il burro e il porro precedentemente tagliato finemente, lo soffriggiamo, aggiungiamo i funghi e cuociamo per 5 minuti. Sfumiamo con il vino bianco. A questo punto aggiungiamo le patate già cotte e il latte, speziamo, saliamo e amalgamiamo bene il tutto e cuociamo ancora due minuti. Adesso possiamo frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema . Provate ed aggiustate di sale.

 Per il carrè di agnello:

ingredienti:

  • 4 parti di carrè di agnello con 4 costolette per ogni parte. (consiglio di farle tagliare dal macellaio, fare eliminare tutta la parte grassa intorno alle ossa delle costolette e fare delle incisioni col coltello tra una costoletta e l’altra )

Per insaporire il carrè di agnello:

un bicchiere di marsala

messo bicchiere di olio,

sale, pepe, rosmarino quanto basta.

Procedimento:

  •  In una ciotola mischiamo il marsala con l’olio di oliva, il sale, il pepe e il rosmarino. Versiamo il condimento sul carrè di agnello massaggiandolo con le mani e lo lasciamo insaporire per 20 minuti.
  • Inforniamo a 180° per almeno 25 minuti.

Adesso non ci manca che impiattare  e mangiare . Bon apetit.

SHARE IT: